“业态混搭”或成2025年零售户经营新风尚

12月中旬，中央经济工作会议圆满落幕，对2024年经济运行情况进行了全面剖析，并对2025年经济工作进行了周密部署。从2024年的整体情况来看，“国内需求不足”成为了制约实体经济发展的重要因素。对于烟草行业而言，作为百分百实体经营的零售户，他们不仅面临着国内需求不足的挑战，还受到经营业态单一、地方经济低迷、经营理念落后等多重因素的交织影响，导致盈利水平下降、经营困难、不规范经营等问题日益凸显。

近日，笔者注意到一种新兴的经营模式——“业态混搭”。如今，越来越多的实体店开始尝试“超市+食堂”、“书店+咖啡馆”、“照相馆+美容店”等多种业态混合经营的方式。而《人民日报》、《经济参考报》等主流媒体也纷纷关注并报道了餐饮行业的“业态混搭”现象，并指出这将成为实体行业未来发展的新趋势。

从字面意义上来拆解，“业态混搭”指的是两种及以上的不同业态组合在一起进行经营。但这种拆解只是早期版本，或可称为1.0版本，比如多年前路边书报摊兼设公用电话、小卖店代卖手机充值卡、电信营业厅代办生活缴费、旅行社代买机票火车票等。而现今的2.0及以上版本的“业态混搭”更加强调满足深层次、个性化、体验式的需求，如“购物+餐饮”、“阅读+咖啡”等。

作为消费场景的互补与整合，“业态混搭”并非多种业态的简单叠加，而是在满足主营业务提供的消费服务的同时，以营造不同消费场景为前提，通过启发式、联想式、顺便式的方式为顾客提供额外的、超出预期的消费和服务。

“业态混搭”能够创造出具有新鲜感、趣味性、体验性的产品和服务，有利于打造新的消费场景，升级消费体验，使原本单一的消费变得更加新颖、多元，最终实现“1+1>2”的效果。

其实，“业态混搭”的经营模式并非全新概念，像万达广场、大悦城、万象汇等综合体就是这一经营模式的典范，它们为广大消费者提供购物、餐饮、文娱、养生等“一站式”服务，在刺激消费需求的同时，也将现代经营理念展现得淋漓尽致，值得我们深入思考。

提升盈利水平或许没有捷径可走，但在转变经营方式上我们不妨多辟蹊径。对于实体经营的零售户来说，越来越多的消费者在进店购买产品的同时，更加重视融入情感、体验式的消费，这也为“业态混搭”提供了广阔的发展空间。

或许有人会说，“业态混搭”就是不务正业，对于店铺经营来说并不能形成直接的经济效益。但在笔者看来，任何实体经营都需要一定数量的消费者和人气作为创造收益的必要条件。“门庭若市”不一定能带来高额收益，但“门可罗雀”则一定无法带来收益。

更重要的是，本文探讨的“业态混搭”是具备一定前提条件的、主动作为的转变经营模式的理性行为，并非强制性的、脱离实际的“乱搭”行为。从具体操作层面来看，至少可以从以下几个方面入手：

一是宜农则农。农网零售户可以主打“城里见不到”的特色，开展以“耕种采摘”、“浇水施肥”、“喂鸡喂鸭”等为主题的体验活动，吸引更多消费者。

二是宜渔则渔。近海的零售户可以考虑以参与“赶海”、“近海养殖”、“海鲜加工”等渔业生产活动为主题的体验式营销，吸引消费者积极参与。

三是宜宠则宠。有养宠经验的零售户可以推出“萌宠”主题活动，让消费者在进店购物的同时，享受撸猫、逗狗、“摸鱼”的乐趣。

四是宜文则文。文学素养高的零售户可以考虑举办文学艺术交流、诗词朗诵等活动，或者自己开设会员区，在店里追剧、放映大片等，以吸引一部分消费者。

五是宜艺则艺。艺术功底好的零售户可以定期或不定期举办“古筝培训”、“国潮古风”、“簪花手作”等活动，甚至邀请艺人驻唱、提供艺术品描红等服务，以吸引消费者。

六是宜旅则旅。景区景点附近的零售户可以考虑与当地文旅部门合作，积极融入文旅产业，充分传播、展示地方特色历史和文化，代卖文创产品、安排主题民宿、规划旅游路线等，以吸引游客和消费者。

七是宜食则食。“民以食为天，食以‘特’为鲜”。每个地方都有自己特色的美食，零售户可以通过“超市+美食”、“购物+餐饮”、“日咖夜酒”等经营模式，传播美食文化，满足消费者的味蕾需求。

八是宜养则养。对健身、养生、美容有兴趣和研究的零售户可以考虑将微型的健身馆、养生馆、美容院搬到店里，只需少量投入即可吸引相当一部分消费者。

相信通过上述的“宜”字诀，消费者能在进店购物的同时，品味美食的满足、体验手作的魅力、感受非遗的震撼、享受养生的惬意、感知历史的厚重、探寻文化的踪迹。而零售户也可以在收获经济效益的同时，为店面的经营提供更多可能性。

或许又有人会说，“业态混搭”涉及服务门类多，有的还需要一定门槛，可操作性不强。但其实，随着大数据、云计算、物联网、AI等新技术的蓬勃发展，消费场景打造的门槛和成本越来越低。可以说只有想不到、没有做不到。不会的可以学，没有的可以买。

“互联网+”让知识的获取、能力的提升、客源的赢得变得比以往任何时候都更加容易。更重要的是，“业态混搭”已经得到了政策方面的支持。实体经济的小伙伴们并不是“一个人在战斗”。

2024年6月，国家发改委、商务部等五部门联合印发《关于打造消费新场景培育消费新增长点的措施》，明确提出要“推动消费新业态、新模式、新产品不断涌现，不断激发消费市场活力和企业潜能”。这为“业态混搭”提供了坚实的政策依据。

任何事物都有两面性。“业态混搭”在改进服务、扩大影响、提高人气、改善经营等方面确实有很多好处，但必须秉持实事求是、因地制宜、量力而行的原则，否则就会适得其反，“赔了夫人又折兵”。愿各位小伙伴思之、慎之、戒之。

一是必须真心想搭。之所以要搞“业态混搭”，是为了提升经营水平、把店面做大做强。而这个过程其实是一个很艰难的过程，不仅需要资金、物资等投入，还需要坚定信念，确保自己是真的想搭，否则极有可能半途而废。

二是不能为搭而搭。“业态混搭”更多的是为了创造更多的消费场景，必须解决“一站式”的问题，而绝非简单地、临时地、随意地搭建几个场景草草了事。这样只是学到皮毛，并不能对现有的消费场景进行提质，消费者也不会买账。

三是一定不能乱搭。“业态混搭”必须从经营实际出发，做到因地制宜、因时制宜、顺势而为。这需要一定的“机缘巧合”，切不可不顾实际地乱搭。比如城网零售户非要搞“农家乐”，农网零售户非要玩“早C晚A”（早上咖啡馆晚上酒吧），恐怕会适得其反。

综上所述，“业态混搭”确实是广大零售户创造新的消费场景、刺激市场需求、提振实体经济的妙招利器，或将成为2025年经营的新风尚。零售户们不妨大胆试试看，或许能开启一番新天地。